A szénhidrátok szerves vegyületek, és az élő szervezetek minden sejtjében és szövetében jelen vannak. Az élet lehetetlen nélkülük. Felépítésük szerint egyszerűek és összetettek, az elsők gyorsak, magas glikémiás indexűek, azonnal lebomlanak, nincs idejük energiává alakulni és zsír formájában rakódnak le a bőr alatt. betétek. Az alacsony szénhidráttartalmú étrend célja, hogy az étrendet fehérjékkel telítse, és a lehető legnagyobb mértékben csökkentse a szénhidrátokat.
Használati javallatok
A túlsúly nem csak negatívan befolyásolja az ember megjelenését, hanem egészségügyi kockázatokkal is jár. Szív- és érrendszeri megbetegedések, cukorbetegség kialakulásának veszélyével jár, túlzottan megterheli az ízületeket és a gerincet, ami patológiáihoz vezet. Ezért az alacsony szénhidráttartalmú étrend előnyei nyilvánvalóak - a túlsúly elvesztése, a betegségek kialakulásának kockázatának megelőzése vagy a kezelésükhöz való hozzájárulás.
Alacsony szénhidráttartalmú étrend 2-es és 1-es típusú cukorbetegség esetén
A fehérjék és zsírok felszívódása sokkal lassabban megy végbe, mint a szénhidrátok. Segít csökkenteni az inzulin felszabadulását, és a 2-es típusú cukorbetegség kezelésére használják. Az első ajánlások a betegeknek, amikor egy betegséget diagnosztizálnak, a fogyás és a helyes táplálkozás. Az alacsony glikémiás indexű étrendről kimutatták, hogy hatékonyan csökkenti a vércukorszintet.
Bár az 1-es típusú cukorbetegség inzulinfüggő, és lehetővé teszi a hormonok számára, hogy a szénhidrátbevitel alapján állítsák be a cukorszintet, a legjobb, ha elkerüljük a kiugrásokat az étrenden keresztül. Az ebbe a csoportba tartozó cukorbetegeknél az inzulint a hasnyálmirigy egyáltalán nem termeli, ezért annak adagját szénhidrátszámlálással kell meghatározni.
Az 1-es típusú cukorbetegség alacsony szénhidráttartalmú étrendjének alkalmazásakor ezt a körülményt figyelembe kell venni, hogy ne provokáljon hipoglikémiás kómát.
Alacsony szénhidráttartalmú étrend a magas koleszterinszintért
A koleszterin egy zsíralkohol, melynek 80%-át a szervezet állítja elő, a többi élelmiszerből származik. Nagy és alacsony sűrűségű vegyületekre oszlik. Ez utóbbiakat „rossz koleszterinnek" nevezik, mertlerakódnak az erek belső falára, eltömítve azokat. Ez stroke-hoz és szívrohamhoz vezet. Az aktív életmód, a rossz szokásoktól való megszabadulás és a fogyasztott zsírok, azaz zsíros tejtermékek, vaj, hús csökkentése segít ezek arányának befolyásolásában és a károsak csökkentésében. A nyers zöldségek és gyümölcsök, a magas szénhidráttartalmú gyümölcslevek nagyon hasznosak. Ezért az alacsony szénhidráttartalmú étrend nem alkalmazható, ha magas a koleszterinszintje.
Alacsony szénhidráttartalmú étrend magas vérnyomás esetén
A magas vérnyomást a vérnyomás emelkedése jellemzi, és fejfájás, fejzaj, szédülés, hányinger, szem előtti foltok és szapora szívverés jelentkezik. Ez a rossz állapot mellett életveszélyes, mert. . . szívelégtelenséggel és vérzéssel jár.
A betegség okai különbözőek: az örökletestől a rossz életmódig, a táplálkozásig és a túlsúlyig. A magas vérnyomással járó fogyáshoz rövid távú szénhidrátszegény diétát alkalmazhat, ha a betegséget nem kíséri magas koleszterinszint, vagy nem terheli érelmeszesedés.
A hipertóniás betegek asztalán a szárított sárgabarack, mazsola, banán, méz és zöldségek kívánatos ételek. Korlátozások vonatkoznak az állati zsírokra, sóra és alkoholra.
Alacsony szénhidráttartalmú diéták a fogyásért
A táplálkozástudósok számos táplálkozási rendszert fejlesztettek ki, amelyek a szénhidrátfogyasztás korlátozásán alapulnak. Egyesek a fehérjékre – alacsony szénhidráttartalmú fehérje diétákra – összpontosítanak, míg mások a zsírokra – a magas zsírtartalmú étrendekre. Mutassunk be néhányat a legnépszerűbbek közül.
Az alacsony szénhidráttartalmú diéta lényege
Az alacsony szénhidráttartalmú étrend az energiaforrás szerepét a zsírokra helyezi át. Általában glikogénből nyerik, amelyvé metabolikus reakciók eredményeként glükóz alakul át. Tartalékainak kimerülése ahhoz a tényhez vezet, hogy az ember elkezdi használni a saját zsírtartalékait.
A diéta lényege a gyors szénhidrátok eltávolítása az étrendből, a komplexek minimalizálása, valamint a szervezet fehérjével, rosttal és tápanyagokkal való telítése. További szabályai közé tartozik a kis és gyakori étkezés, a sok folyadék fogyasztása (a fehérjék felszívódásának szükséges feltétele), az első étkezés megszervezése ébredés után egy órával, az utolsó 2 órával lefekvés előtt. Édességek, liszt, szóda, gyorsétterem, édes bogyók és gyümölcsök, pácok, majonéz és füstölt ételek teljesen ki vannak zárva az étrendből.
Alacsony szénhidráttartalmú Atkins diéta
Fő fázisát 2 hétre tervezték, de sokkal tovább tart és akár 10 kg-os fogyást ígér. Szerzőjét, Robert Atkins amerikai kardiológus kutatások alapján kifejezetten súlyfeleslegének leküzdésére fejlesztette ki. A diétát „hollywoodi" diétának is nevezik, mivel számos híresség sikeresen alkalmazza.
Az ilyen táplálkozás fő szabálya a szénhidrátok teljes kizárása a menüből. Valójában ez egy fehérje, mertTúlnyomórészt fehérjéket tartalmaz, de a zsírok sem kizártak. Úgy gondolják, hogy párhuzamosan elősegítik a fogyást.
Az Atkins-diéta 4 szakaszból áll. Az első időtartama 14 nap, amely alatt a szénhidrátbevitel napi 20 g-ra csökken. Ebben a szakaszban komoly változások következnek be az anyagcserében, beindul a ketózis folyamata, i. e. A szervezet nem termel elegendő glükózt az inzulin előállításához.
A következő szakaszokban hetente fokozatosan szénhidrát kerül az étlapba, miközben a testsúlyt figyelik. Amint megszűnik a csökkenés, vegye az utolsó mennyiséget fogyasztási arányként.
Ennek az étrendnek az előnye az éhség hiánya, mivel a fehérjék jól telítődnek.
Dr. Bernstein alacsony szénhidráttartalmú étrendje
Cukorbetegek számára készült, és útmutató a vércukorszint normalizálásához. Eredetileg saját magának fejlesztette ki próbálgatással, mert ő szenvedett ettől a betegségtől. Az első vércukormérők gyártásának köszönhetően az üzemben, ahol dolgozott, nyomon lehetett követni a glikémiás szintet a nap különböző szakaszaiban, és azonosítani lehetett a táplálékfelvétel és az inzulin beadása utáni változások mintázatát.
Kiderült, hogy a vércukorszint fenntartásával teljes mértékben élhet és dolgozhat. Ahhoz, hogy technikáját elismerjék, Bernsteinnek orvosnak kellett képeznie magát, közzé kellett tennie elméletét, és ennek bizonyítékaként összetett cukorbetegséggel kellett megélnie érett öregkoráig.
Bernstein alacsony szénhidráttartalmú étrendje az olyan élelmiszerek teljes tilalmán alapul, mint a gabonafélék, a cukor, az alacsony zsírtartalmú tejtermékek, a bogyók és a gyümölcsök. Ezzel párhuzamosan inzulint alkalmaznak (1-es típusú cukorbetegség esetén), cukorszintet csökkentő gyógyszereket, figyelik a cukorszint dinamikáját, és egyénileg állítják be a gyógyszeradagokat.
Alacsony szénhidráttartalmú diéta Enheld
Enheld egy nyugati táplálkozási szakértő, aki több könyvet írt a szénhidrátszegény, zsíros diéták témájában, amelyek igazi bestsellerré váltak. A gyakorló orvos azzal érvel, hogy nincs jobb módszer a felesleges kilók megszabadulására, mint a zsír fogyasztása, és nincs összefüggés a szív- és érrendszeri betegségek és a zsíros ételek között.
Az Enhalda diéta tiltja a cukor- és édesítőszer-helyettesítőket, a keményítőt tartalmazó élelmiszereket (burgonya, rizs, fehér és barna kenyér, még a teljes kiőrlésű termékek is), a reggeli gabonapelyheket, üdítőket, sört, margarint, édes gyümölcsöket és szárított gyümölcsöket.
De fogyaszthat bármilyen húst, mindenféle halat, tojást, a föld felett növő zöldségeket, vajat, tejet (kivéve zsírszegény) és tejtermékeket, sajtokat, dióféléket, savanyú bogyókat. Mérsékelt mennyiségű gyökérzöldség, például sárgarépa, cékla és retek elfogadható.
Az édesszájúak számára jó hír lesz a legalább 70% kakaótartalmú csokoládé előnyeiről, az alkohol szerelmesei pedig alkalmanként megengedhetnek maguknak egy kis száraz bort, konyakot vagy whiskyt, a lényeg, hogy ne legyen benne cukor. .
Alacsony szénhidráttartalmú Dukan diéta
A táplálkozási problémákkal foglalkozva, hogy segítsen barátjának az elhízás elleni küzdelemben, Dukan olyan diétát dolgozott ki, amely lehetővé tette számára, hogy egy hét alatt több mint három kilogrammot fogyjon. Ez adott neki lendületet, hogy tovább folytassa táplálkozási tanácsadói tevékenységét. Ma már sok országban sikeresen használják munkáit.
Étrendje szénhidrát- és fehérjeszegény, a megengedett élelmiszerek listáján akár 72 tétel is szerepel, az elfogyasztott mennyiségre nincs szigorú korlátozás, akár fűszereket is használhatunk.
Ezenkívül sokat kell inni, zabkorpát folyamatosan be kell építeni az étrendbe, mérsékelten mozogni kell, és sétálni kell.
A Dukan diéta több fázisból áll, amelyek időtartama attól függ, hogy mennyit kell fogynia. Tehát az 5 kg-tól való megszabaduláshoz az első fázis „támadás" 2 napig tart, a második „váltakozás" - 15 nap, a harmadik „konszolidáció" - 50 nap. 10 kg fogyáshoz 3, 50 és 100 nap kell, stb. Egy végső „stabilizálás" is rendelkezésre áll, amely ajánlásokat tartalmaz az étrend további megfelelő megszervezésére, hogy ne nyerje vissza az elvesztett súlyt.
Az első szakasz egy tisztán fehérje menüt tartalmaz, zsírok és szénhidrátok nélkül, valamint napi 1, 5 evőkanál korpát és sok folyadékot.
A másodikon fehérjetartalmú ételek és fehérjék zöldségekkel váltják egymást. Ez lehet 1/1, 3/3 vagy 5/5 séma, attól függően, hogy mennyi kilogrammot kell leadnia. A nagyobb rés ennek megfelelően többet távolít el.
A harmadik fázisban az előzőek termékei és kis mennyiségben a korábban tiltottak, például tészta, rizs, burgonya, hajdina, borsó, sertéshús és néhány szelet kenyér.
A „stabilizálást" további táplálkozási módszernek kell tekinteni az új súly megőrzése érdekében: igyon sok folyadékot, több evőkanál korpát, korlátlan mennyiségű fehérjét és zöldséget, mérsékelten 2 keményítőtartalmú ételt naponta.
Alacsony szénhidráttartalmú vegetáriánus étrend
Vegetáriánusok számára alkalmazható-e az alacsony szénhidráttartalmú étrend, mivel a szokásos fehérjeforrás (hús, hal, tojás) számukra elfogadhatatlan? Ez a kategória általában nem túlsúlyos, de előfordulhat szénhidrát intolerancia, ami arra kényszeríti őket, hogy minimálisra csökkentsék fogyasztásukat.
A vegánok általában babból és gabonából szerzik be fehérjéket, de ezek szénhidrátban gazdagok. A kendermag teljes mértékben helyettesítheti ezeket a termékeket. Tömegének 28 grammjából 16 gramm fehérje, emellett egészséges omega-3 zsírsavakat is tartalmaznak.
Az étlapon szereplő egyéb ételek közé tartozik a dió, az avokádó, a saláta, a spárga, a növényi olaj és a tengeri moszat.
Alacsony szénhidráttartalmú étrend terhesség alatt
Ahhoz, hogy a baba teljesen kifejlődjön az anyaméhben, a kismamának megfelelően és kiegyensúlyozottan kell táplálkoznia. Minden diéta szenved az egyoldalúságától, ami azt jelenti, hogy a magzat nem kap valamit. Éppen ezért az étrendben különböző élelmiszercsoportokra van szükség: zsírokra, fehérjékre, szénhidrátokra, mikroelemekre, rostokra, vitaminokra. Így az alacsony szénhidráttartalmú étrend ellenjavallt terhes nők számára.
Menü egy hétre alacsony szénhidráttartalmú diéta mellett
A szénhidrátban gazdag ételek mellett bőséges listánk található azokról, amelyek segítségével szénhidrátszegény diéta mellett változatosabbá teheti étlapját. Minden táplálkozási rendszer saját sémát kínál, de a heti menü a következő lehet:
1. nap:
- reggeli - 2 főtt tojás, grapefruit, tea;
- 2. reggeli - egy darab sajt, salátalevél;
- ebéd - főtt csirkemell, zöldségsaláta;
- délutáni snack - joghurt;
- vacsora - sült hal.
2. nap:
- reggeli - túrós rakott tejföllel, kávéval;
- 2. reggeli - káposzta és sárgarépa saláta;
- ebéd - hal, spárga;
- délutáni snack - kefir;
- vacsora - grillezett hús és zöldség.
3. nap:
- reggeli - omlett zöldségekkel;
- 2. reggeli - saláta avokádóval és garnélarákkal;
- ebéd - gombaleves burgonya nélkül tejföllel, egy szelet teljes kiőrlésű kenyér;
- délutáni snack - túró;
- vacsora - főtt borjúhús, zöldek.
4. nap:
- reggeli - zabpehely cukor nélkül vajjal;
- 2. reggeli - sült savanyú alma;
- ebéd - húsgombóc, saláta;
- délutáni snack - grapefruit;
- vacsora - zöldség pörkölt.
5. nap:
- reggeli - túró, kávé;
- 2. reggeli - uborka, paradicsom, paprika saláta, olívaolajjal;
- ebéd - csirke, brokkoli, karfiol;
- délutáni snack - joghurt;
- vacsora - 2 tojás, zöldségsaláta.
6. nap:
- reggeli - tejes hajdina zabkása;
- 2. reggeli - grapefruit;
- ebéd - csirkeleves leves, pirítós kenyér;
- délutáni snack - kefir;
- vacsora - grillezett padlizsán, hal.
7. nap:
- reggeli - tojás és tintahal saláta, alma;
- 2. reggeli - görög saláta;
- ebéd - piros borscs, kenyér;
- délutáni snack - grapefruit;
- vacsora - sült makréla zöldségekkel benne.
Menü a 2-es típusú cukorbetegség számára
2-es típusú cukorbetegség esetén a gyors szénhidrátokat ki kell zárni az étlapból, mert. a vércukorszint éles ugrásához vezetnek. A beteg nem fogyaszthat minden olyan terméket, amelynek glikémiás indexe meghaladja az 50-55 egységet. A fenti menü cukorbetegek táplálására használható. Szintén relevánsak a diétás főzési módszerek, az alacsony zsírtartalmú hal- és húsfajták, valamint a tejtermékek.
Alacsony szénhidráttartalmú diétás menü 2 hétig
Azok számára, akik szeretik a szigorú módszereket a rövid időn belüli fogyás elérésére, vannak szigorúbb diéták. Alacsony szénhidráttartalmú diétás menü 2 hétig (a napi étel több étkezésre oszlik).
Napok:
- 1. - 200 g csirkehús, 300 ml zöldséglé, 2 pohár víz, egy pohár zöld tea, gyógynövényfőzetek (kamilla, citromfű, csipkebogyó). Az ivás a diéta teljes időszakának minden napjára vonatkozik;
- 2. - egy marék dió, fél grapefruit, paradicsom, egy darab főtt hal, kefir;
- 3. - alma, párolt hús;
- 4. - egy adag zöldségpörkölt, párolt húsgombóc sovány hússal;
- 5. - főtt tojás, borsóleves, 150 g csirke, joghurt;
- 6. - 2 narancs, egy pohár tej, omlett 2 tojás fehérjéből;
- 7. - 200 g vörös hal, zöldségsaláta, kávé cukor nélkül;
- 8. - több szelet kemény sajt, főtt csirke;
- 9. - zöldségleves, omlett, kefir, kávé;
- 10. - dió, grapefruit, hús nélküli vadrizs pilaf;
- 11. - 150 g párolt marhahús, káposzta és sárgarépa saláta;
- 12. - lencseleves, 100 g sonka, banán, kávé;
- 13. - vegetáriánus leves, kenyér;
- 14. - nehéz italok, kefir, dió.
Ez a diéta csak egészséges emberek számára alkalmas. Még hosszabb távú alacsony szénhidráttartalmú diétákhoz, például egy hónapig, használhatja a Dukan rendszert, és ragaszkodhat az étlapjához.
Alacsony szénhidráttartalmú diéta receptek
Számos recept megmondja, hogyan kell főzni alacsony szénhidráttartalmú diéta mellett.
Levesek.Vízzel vagy húslével is főzhetjük.
- Növényia következő összetevőket tartalmazza: brokkoli, karfiol, kevés sárgarépa, paradicsom, hagyma (burgonyát nem használunk). A fejeket virágzatra osztják, a többit levágják, forrásban lévő folyadékba mártják, és készen állnak.
- Gomba leves:apróra vágott csiperkegombát, reszelt ömlesztett sajtot, hagymát adunk a húsleveshez, az apróra vágott kaprot pedig a főzés legvégén.
- Káposztaleves:felaprított káposztát, édes paprikát, zöldborsót vízben megfőzzük, egy kanál olívaolajjal ízesítjük.
Zabkása.Fontos a diétás menüben, mert. . . Rost és számos tápanyag forrása. Az alacsony szénhidráttartalmú étrendhez a legmagasabb fehérjetartalmú gabonaféléket kell választani. Ide tartozik a hajdina, a zabpehely és a quinoa, ami nálunk nem túl gyakori. Főzzük vízzel vagy természetes tejjel cukor nélkül.
Vitaminok az alacsony szénhidráttartalmú étrendhez
Alacsony szénhidráttartalmú diéta esetén a szervezet C-vitamin hiányában szenved. A B-vitaminokkal együtt segíti a szénhidrátok lebontását. D nélkül a kalcium nem szívódik fel. A króm és a cink is szükséges az anyagcsere-reakciókhoz. Ezért alacsony szénhidráttartalmú diéta esetén nem szedhet egyes vitaminokat, hanem válasszon vitamin-ásványi komplexeket. Az orvossal való konzultáció segít ebben.
Alacsony szénhidráttartalmú étrend és biguanid
A biguanid olyan gyógyszer, amely csökkenti a vércukorszintet. A cukorbetegek isszák, és néha fogyókúra is fogyasztják. Ha az étrend már kevés szénhidrátot tartalmaz, akkor mi a helyzet a biguaniddal? Alkalmazása javasolt elhízással, magas vérnyomással, magas koleszterinszinttel, szív- és érrendszeri rendellenességekkel súlyosbított cukorbetegségben, valamint egyéb speciális esetekben fogyókúrában.
A gyógyszer használata akkor lehet biztonságos, ha a kalóriabevitel nem csökken napi 1200 kcal alá, és nem szabad alkoholt fogyasztani, bár biguanid-mentes diéta mellett alacsony szénhidráttartalmú alkoholos italok (száraz bor, whisky, nulla szénhidrát sör) ) nincsenek tiltva.
Kis adaggal kezdik el inni a biguanidot - 500 mg naponta este, vacsora után. 1-2 hét elteltével növelik, és fokozatosan 1500-2000 mg-ra emelik.
Mi lehetséges és mi nem?
Számos, alacsony szénhidráttartalmú diéta mellett használható termékről már többször szó volt fent, de összefoglalva emlékeztetünk:
- hús - borjúhús, marhahús, nyúl, pulyka, csirke, valamint belsőségek;
- zöldségek - leveles zöldségek, káposzta, cukkini, kaliforniai paprika;
- tojás;
- gyümölcsök - grapefruit, narancs, citrom, ribizli, áfonya, eper, gránátalma, zöld alma;
- dió - dió, mandula, fenyő, tökmag, napraforgómag, szezámmag;
- tejtermékek - natúr joghurt, kefir, túró, tejföl, teljes tej.
Mit nem ehetsz?Alacsony szénhidráttartalmú diéta esetén egyáltalán nem ehet különféle kolbászokat, édességeket, kenyeret és zsemlét, burgonyát, rizst, búzadarát, tésztát, banánt, szőlőt, datolyát, fügét, cukrot. Mint minden étrendben, a savanyúságok, a füstölt ételek, az édes italok, a zselé, a majonéz, a ketchup és a zsíros szószok elfogadhatatlanok. Az olyan főzési módok, mint az olajban sütés és a mélysütés nem megfelelőek.
Ellenjavallatok
Az alacsony szénhidráttartalmú diéta nem javasolt terhes, szoptató nők, gyermekek és serdülők számára.
Lehetséges kockázatok
A szénhidráthiány kiszáradáshoz vezethet, ami veszélyezteti a májat és a veséket. Szintén hiányzik a rost, ami csökkenti a bélmozgást és székrekedést okoz. Az étrenddel kapcsolatos kockázatok közé tartozik a csökkent agyi aktivitás, a kalciumhiány és a megnövekedett koleszterinszint.
Az alacsony szénhidráttartalmú étrend másik szerencsétlen oldala a ketózis. Jellemzője a ketonok - szénhidrát-fragmensek - növekedése, a zsírok lebontásának terméke. A májban zsírsavakból képződnek. A lehetséges szövődmények a test mérgezésének valószínűségével, a létfontosságú szervek: máj és vese károsodásával járnak.
Vélemények
Azok véleménye szerint, akik alacsony szénhidráttartalmú étrendet alkalmaztak a fogyás érdekében, valóban sikerült lefogyniuk. Néha az eredmény elérte a 10 kg-ot egy hónap alatt. Sokan megjegyezték, hogy ez sokkal könnyebb volt, mint mások, mert. . . nem korlátozódik a fehérjékre vagy zsírokra (attól függően, hogy melyiket választották).
További előnyük, hogy a befejezés után nem ugrasz az ételre. A mértékletesség betartásával hosszú ideig megőrizheti meglévő súlyát.